Kozani Saffron (Saffron) Bulk. 1 g.

Krokos Kozanis ako korenie dodáva jedlu svoju jemnú vôňu, korenistú chuť a krásnu žltú farbu. Je obzvlášť vhodný na ryžu, cestoviny, omáčky, kuracie mäso, rybie polievky, jahňacie mäso, zemiaky, strukoviny, buchty a koláče, zmrzlinu. Použitie: Keď je žĺtok škvrnitý, vypočítame 6-8 škvŕn na každú šálku čajového nápoja. picrocrocin a crocin a najmä v ich nesladených častiach tj. v safranále prvého a v krocetíne druhého. Ďalšími zložkami žĺtka sú lykopén, zeaxantín, α-β a γ-karotén, sacharidy a silice. Z pikrokrocínu enzymatickou hydrolýzou získame nesladenú časť, ktorá sa oxidáciou premení na safronal, ktorý je hlavnou zložkou silice, z čoho pramení charakteristická vôňa žĺtka. Z krocínu opäť s kyselinou získame nesladenú časť, crocetín, ktorý je hlavným farbivom produktu. V obchode percentá esenciálneho oleja a farbiaca sila šafranu (ktorá by mala byť čo najvyššia) v podstate určujú jeho kvalitu. Šafran má mnohostranné využitie. Používa sa v medicíne, cukrárstve, varení, výrobe syrov, cestovín, liehovarníctve a dokonca aj v maliarstve. Byzantskí maliari ho hojne využívali. V ľudovom liečiteľstve sa používa ako dokonalé emenagogum, výborné žalúdkové, spazmolytikum a stimulant. Mnohí odborníci tvrdia, že v malých dávkach tlmí bolesti obličiek, povzbudzuje chuť do jedla a predovšetkým uľahčuje trávenie. Znižuje tiež gastralgiu, hystériu, kŕče, čierny kašeľ a nervovú koliku. Zvonka sa používa pri liečbe pupienkov, zápalov a chorôb hlavne hrudníka. Ich pôsobenie sa považuje za mimoriadne cenné, pretože posilňuje obranyschopnosť organizmu pred voľnými radikálmi, ktoré sú zasa spojené so starnutím pokožky, kardiovaskulárnymi ochoreniami, artritídou, cukrovkou a mnohými ďalšími problémami. Okrem toho žĺtok obsahuje značné množstvo vitamínov (A, C, folát, B6, niacín, riboflavín), ako aj železo, vápnik, horčík a draslík. Jeho hlavnou makroživinou sú sacharidy, pričom obsahuje málo bielkovín, minimum tuku a nulový cholesterol. Faktom je, že od pradávna má žĺtok afrodiziakálne vlastnosti. Mnohí autori, naša mytológia ale aj tento Starý zákon, spájajú šafran s láskou a plodnosťou. Dnes sa vo všetkých ekonomicky vyspelých krajinách a najmä v Európe stále hojne používa ako dochucovadlo (korenie) do rôznych potravín. V Indii sa stále široko používa ako kadidlo počas náboženských obradov, ako aj na farbenie rúcha kňazov, čo je zvyk, ktorý mali starí Egypťania a Rimania.